A Clos Bateau egy 5,1 hektáros, alacsony hozammal dolgozó, természetközeli birtok. Szinte az összes szőlőterület és földterület (közel 9 hektár) a birtok körül helyezkedik el, egy szinte egyedülálló ökoszisztémát hoztak létre itt. A biodiverzitás növelése érdekében 2019-ben több mint 100 gyümölcs- és diófát ültettek és folyamatosa növelik a birtokon élő háziállatok számát is. A természettel együtt szeretnének dolgozni, nem ellene.

Több mint 40 éve egyensúlyban a természettel… Az ökológiai vagy biodinamikus gazdálkodás nem trend, hanem életforma. A vegyszerek és a beavatkozások kerülése filozófiájának alapja a borkészítésben. Az egészséges talaj a kiemelkedő és karakteres borok kulcsa, főként ha a pincében nem szabunk határokat a borok fejlődésének.

A borkészítés folyamatában a hangsúlyt a lehető legjobb alapanyag megtermesztésére helyezik, feljavított biotermesztés alkalmazásával. A történelmi szerémi borvidéken, a Tarcal-hegyen (Fruška Gora), valamint a Szabadka-Horgosi (Dél-Alföld) borvidéken termesztikk a szőlők, összesen 16ha területen.

A Kövesd borászat, két lelkes barát Sánta Attila és Varga Zoltán ötletéből született projekt. Teljes gőzzel építik az új pincéjüket, a tavalyi szüretben már a saját terület adta termésből készítették el 100%-ban a borokat.

A Fertő-tó mellett, ahol a lápvidék véget ér, ott kezdődik Maria és Alex birodalma. A szőlők a tó felől érkező szél, pára és a kivételes burgenlandi talaj adottságainak hála kiemelkedő nedűt adnak.